Pâtes qui ne collent pas : la vraie raison n'est pas l'huile
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Ajouter de l'huile dans l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent est un réflexe très répandu... mais pas vraiment le bon.
⚠️ Sécurité : attention en versant les pâtes dans l'eau bouillante, les projections peuvent brûler.
L'astuce :
- Utilisez une grande quantité d'eau (au moins 1 litre pour 100g de pâtes).
- Remuez bien pendant la première minute de cuisson, moment critique où elles collent le plus.
- Égouttez sans rincer, et mélangez rapidement à la sauce encore chaude.
En bref : l'huile flotte à la surface et n'empêche rien ; elle empêche surtout la sauce d'adhérer ensuite. Le vrai secret, c'est l'eau abondante et un bon coup de cuillère au bon moment. 🍝