Attendrir une viande dure grâce à un fruit qu'on a déjà chez soi
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Un morceau de viande un peu ferme n'est pas condamné à finir sous la dent. Certains fruits contiennent des enzymes qui attendrissent naturellement les fibres.
⚠️ Sécurité : ne dépassez pas le temps de marinade indiqué, ces enzymes peuvent rendre la texture pâteuse en cas d'excès.
L'astuce :
- Mixez un peu de kiwi ou d'ananas frais (pas en conserve) en purée.
- Enrobez-en la viande et laissez mariner 20 à 30 minutes maximum.
- Rincez légèrement avant cuisson pour retirer l'excédent.
En bref : ces fruits contiennent des enzymes (bromélaïne, actinidine) qui décomposent les fibres musculaires. Une marinade express bien plus efficace qu'un simple attendrisseur mécanique. 🍍