L'œuf poché parfait, sans filet blanc qui flotte partout
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L'œuf poché qui se transforme en nuage de filaments blancs dans la casserole, c'est souvent une question de technique plus que de fraîcheur de l'œuf.
⚠️ Sécurité : attention aux projections d'eau chaude en cassant l'œuf près de la surface.
L'astuce :
- Faites frémir l'eau (pas bouillir) avec un trait de vinaigre blanc.
- Créez un tourbillon avec une cuillère avant de casser l'œuf au centre.
- Cassez l'œuf au plus près de la surface de l'eau, pas de haut.
- Laissez cuire 3 minutes sans toucher.
En bref : le vinaigre coagule le blanc plus vite, et le tourbillon le resserre autour du jaune. Un œuf poché digne d'un brunch de restaurant, chez soi. 🍳